ふきと厚揚げのあわせ煮

　　ふきと厚揚げのあわせ煮

<< 材料　4人分 >>

　ふき　・・・　4本
　厚揚げ　・・・　２枚
　だし汁　・・・　1.5カップ
　砂糖　・・・　大さじ1.5
　しょうゆ　・・・　大さじ1.5
　　

<< 作り方>>

　(1)ふきはよく洗って、葉を切り落とし鍋に入る長さにきり、たっぷりの
　　塩を振る。
　(2)両手のひらでふきを押し転がして、板ずりする。
　(3)たっぷりの熱湯にふき入れて蓋をせずに茹でて、すぐに冷水でさます。
　(4)ふきの皮をむいて、冷水にとって変色を防ぐ。
　(5)厚揚げは、油抜きをして食べやすい大きさに切り、鍋に厚揚げ、ふき、
　　だし汁、しょうゆ、砂糖を入れて煮立て、汁が4/1量になるまで煮る。