なす・・・8個
  ながねぎ・・・1/2本
  にんにく・・・1/2かけ
  しょうが・・・1/2かけ
  しょうゆ・・・大さじ3
  酢・・・大さじ2
  ごま油・・・大さじ1
  砂糖・・・小さじ1
  白いりごま・・・大さじ1
  万能ねぎ・・・適宜

 (1)なすはへたを切り落とし、縦半分に切る。
　  縦幅に切り目をいれて、水につける。
 (2)蒸し器を強火にかけ、蒸気が上がったらなすをいれ、強火で10分から20分蒸す。
 (3)なすをとりだし、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。　
 (4)ながねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにし、ボールに入れる。
    白いりごま、しょうゆ、酢、ごま油、砂糖を加えてたれをつくる。
 (5)なすを器に盛ってたれをかけ、万能ねぎを散らす。