牛スネ肉の香り醤油漬け　4人分

　　牛スネ肉の香り醤油漬け

　<< 材料　4人分 >>
　
　　牛スネ肉　・・・　300g
　　長ねぎ　　・・・　1本
　　しょうが　　・・・　１片
　　香り醤油
　　（牛スネ肉のゆで汁　　・・・　50cc
     　醤油　　・・・　大さじ4
      　にんにく　・・・　一片
      　酒　　・・・　大さじ2
      　みりん　・・・　大さじ2
      　砂糖　　・・・　大さじ1
      　酢　　・・・　大さじ2
      　しょうが　・・・　一片
    　赤唐辛子・・・　一片）
　　ゆで卵　　・・・　2個
　　サラダ菜　・・・　適宜
　

　<< 作り方 >>

　　(1)　300ccくらいのたっぷりの水に、牛肉、長ねぎ、しょうがを入れ、中火で
　　　　40分以上茹でる。
　　(2)　あくを取りながら、竹串がスーッと通るようになったら、牛肉を取り出し、
　茹で汁をこす。(ペーパータオルをザルにひくとあくがきれいに取れる)
　　(3)　密閉容器に牛肉とゆで卵を入れ、香り醤油に一晩漬ける。
　　(4)　肉のゼラチンがべっこう色になったら、十分に漬いている。
　　(5)　牛肉とゆで卵を薄く切り、サラダ菜を敷いた皿に盛る。
　